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小婉拎着一块天福号的酱肘子回季家时,季爷爷季奶奶都在家等着她,楚天雄也早早到了。他们不知道小婉几点能回来,干脆往家里叫了个锅子,小婉回家时,刚刚送到。
北京的冬天,吃涮羊肉就是最美的一件事。从内蒙拉来的当年小羊,冻得硬硬的,用刨子刨成薄薄的片;紫铜火锅里面烧起火红的炭,只用清水,最多加上一段葱白,几个枸杞,两片姜,就是锅底;除了羊肉卷,还要有平菇,大白菜,粉丝,冻豆腐,切面,就这就行了,别的都是累赘。最最关键的,就是麻酱。
上好的芝麻酱,用开水泻开,加点盐,加点王致和的玫瑰腐乳汁,加点夏天腌好的韭菜花,最关键的,要加点腰果粉,用筷子使劲的搅匀,直到成细腻的流体,拿筷子提一下,能连而不断,就好了。
老北京人每一家都有自己的麻酱方子,这就是涮羊肉的
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